No hace mucho que leí un artículo acerca de las cafeteras italianas que se han usado en países como Cuba y Argentina.
El artículo apareció en Gastro Obscura, Gastro Obscura, una revista en línea de viaje y que toca otros aspectos de platos extranjeros y demás.
El artículo subrayó varios puntos que son verificables como cuando se refería a las raciones que la población Cubana recibe diciendo que:
But these rations aren’t pure coffee; they are mixed with fillers, sometimes toasted chickpeas (cafe con chicharo) to make the small amounts go further
Estas raciones no son café puro: estos están mezclados con otros rellenos como chicharos para así hacer que las pocas cantidades de café duren más.
Y continuaba con otros fragmentos exponiendo que:
Because the amounts of coffee are so low, and efficiency so important, Cubans began tinkering to come up with ways to create the best possible coffee with the materials they have. Cuban coffee in a Cuban or Cuban-American home is almost always made with a moka pot; the Cuban concoction cafecito is made by quickly whipping the first few drops of moka pot coffee with sugar, creating a paste that both flavors the coffee and simulates a classic espresso foam. Even outside of Cuba, where the coffee is not likely to be mixed with toasted beans, Cuban coffee is typically very sweet and very strong, almost always made with a pump machine in coffee shops and a moka pot at home.
Porque las cantidades de café puro son tan bajas y la eficiencia es tan importante, los Cubanos empezaron a retocarlo para ingeniarse otras maneras en crear el mejor posible café con los materiales que tienen. El café cubano en la casa de un Cubano o un Cubano-Americano es casi siempre hecho con una cafetera moka; la preparación de un cafecito es hecha rápidamente batiendo las primeras gotas de café con el azúcar, creando una pasta que aromatice y le de el sabor el café y simule una espuma clásica de expreso. Incluso afuera de Cuba, donde el café no es propenso que se mezcle con granos, el café cubano es típicamente dulce y bien fuerte, casi siempre hecho con una máquina que lo pompea en las cafeterías y una cafetera moka en la casa.
Pero la recomendación que hacen en el artículo, es que consigas una mientras puedas: o por lo menos la específica cafetera a que ellos se refieren que es la cafetera hecha por la compañía Bialetti
Mi recomendación es que no lo hagas.
A menos que quieras cambiar las zapatillas con la misma frecuencia y tan a menudo como se cambian los calzoncillos o los blúmers, no puedo recomendar esta cafetera..
Otros fabricantes que han tenido la plagiaria idea en copiar a esta compañía y por ende que han manufacturado cafeteras genéricas, no han sido tan tacaños en implementar en vez de una goma que se deshace en un abrir y cerrar de ojos - no tanto pero sí después de la tercera colada, una silicona que se ha comprobado que es mucho más duradera.
No me sorprende que esta compañía haya estado en este tipo de problemas financieros. Una cosa tan simple como un material que se ulilice pa' esta junta o zapatilla no es quizás la causa, pero influye cuando hoy la gente tiene un sin número de opciones cuando van a comprar algo. Se le suma a esto las revisiones de un producto determinado y esa es la fórmula exacta pa' que ese mismo producto sobreviva o languidezca con el tiempo.
Es cierto que si el costo de la cafetera es mucho menor y ofrece una notable longevidad cuando esta es comparada con las eléctricas, se cae de la mata que lo correcto sería adueñarse de una.
¿Pero de qué sirve esto?
Una cosa que es tan sencilla como una cafetera que en este caso consiste de un tambuche con la tapa y el asa, también de un tanque con la reserva pa’l agua, un filtro y un embudo, no es pa' que diera tanto bateos, problemas, si los fabricantes hubiesen estado un poco más conscientes en el material que iban a utilizar para que sellara apropiadamente este artefacto, sin el efecto secundario de una goma que con un par de usos, se desgasta por completo. Eso es sin contar, que se vaya algún que otro pedazo junto al café. Al final uno termina tragándose los pedazos de gomas.
En este caso el que tomó esta decisión no sabía lo que estaba causando.